Como fazer churrasco de fraldinha: saiba como escolher, temperar e assar esse tipo de carne

Dominar o preparo de um bom corte é a melhor forma de se destacar nas reuniões de família ou nas resenhas com os amigos. Neste artigo, você vai aprender como fazer churrasco de fraldinha. Isso porque essa é uma das carnes mais queridas pelos brasileiros e poucas opções carregam tanto sabor quanto ela.

No entanto, é importante dizer que um bom churrasco não começa com a escolha da carne, mas sim com o conhecimento certo. Em outras palavras, de nada adianta contar com os melhores cortes e ingredientes se você não souber como manipulá-los.

Pensando nisso, neste conteúdo vou lhe ensinar truques e dicas para que a fraldinha chegue no ponto desejado para degustar e servir. Vem comigo!

Como escolher a peça de fraldinha?

Como fazer churrasco de fraldinha.

Antes de aprender como fazer churrasco de fraldinha, é importante saber como escolher a peça ideal. Isso porque ao apostar em um corte ruim as chances de o preparo não sair como o esperado são grandes.

De antemão, é válido destacar que embora seja uma peça mais barata que a picanha ou o contrafilé, por exemplo, isso não influencia na qualidade. Por isso, antes da compra é fundamental se atentar às seguintes características:

  • aspecto da carne: deve estar bem avermelhada, com fibras levemente espaçadas, e boa capa de gordura;
  • espessura do corte: precisa ser mais fina e se alongar conforme chega na cabeça da peça;
  • textura externa: é fundamental que não tenha nervos, fibras ou membranas.

Com esses três atributos, é possível escolher o melhor corte de fraldinha e garantir a suculência no preparo.

Qual é o melhor tempero para a fraldinha?

Embora cada um tempere a carne à sua maneira, o tempero é prioridade quando pensamos em como fazer churrasco de fraldinha. Afinal, o corte exige um toque especial.

Aqui, me refiro às ervas, especiarias e pimentas. Além disso, há alguns temperos líquidos como o molho inglês, o vinho branco e o vinagre balsâmico. Abaixo, você confere uma sugestão:

Tempero para fraldinha

  • 5 dentes de alho picados;
  • 2 folhas de louro;
  • ½ colher (sopa) de manteiga amolecida;
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • sal triturado a gosto;
  • azeite em quantidade suficiente para a criação de uma base cremosa.

Misture os ingredientes e espalhe-os sobre a peça de fraldinha.

Como fazer churrasco de fraldinha? Confira 3 maneiras!

Assim como as demais carnes, é possível assar a fraldinha de maneiras diferentes. A seguir, você acompanha 3 delas.

1. Fraldinha enrolada

Enrole a peça e feche-a com espetos. Lembre-se de deixar a gordura para fora. Depois, corte como medalhões para garantir que seja assada por inteiro. A sugestão aqui é temperar com pimenta-do-reino e sal e levá-la para a grelha em braseiro médio.

2. Peça inteira

É possível assar uma peça inteira de fraldinha na churrasqueira. No entanto, devido à elevação da capa de gordura, é comum que uma parte fique crua. Para isso não ocorrer, você pode retirar a gordura e assá-la de forma separada. Combinado?

Contudo, se preferir arriscar, não esqueça de temperá-la e levar à churrasqueira a 40 cm da brasa com a gordura para baixo e a dobra da carne por cima. A dica é virar e repetir o processo algumas vezes. Inclusive, abrir a peça para terminar de assar ajuda a deixar as partes por igual.

Na hora de servir, corte as tiras contra a fibra para não perder a suculência.

3. Fraldinha Red

Separe a gordura da peça e limpe o restante que sobrar na carne. Faça o seu tempero de preferência e coloque a fraldinha inteira diretamente na grelha a 20 cm da brasa. Não se esqueça de assar também a gordura cortada.

Quais são os cuidados para fazer churrasco de fraldinha?

Existem dois cuidados para fazer churrasco de fraldinha. Inclusive, eles são essenciais para uma carne suculenta por dentro e dourada por fora.

O primeiro tem relação com a distância e a temperatura da brasa. É necessário controlar bem o carvão ou a lenha do churrasco, de modo a assar a carne com total domínio.

Já o segundo diz respeito ao tempo. Assim como a maioria das carnes, a fraldinha não pode passar do ponto. A dica é servi-la num ponto levemente rosado em vez de totalmente assado, pois desta forma o corte pode estar ressecado.

Receita de fraldinha na brasa

Abaixo, você confere como fazer churrasco de fraldinha seguindo uma receita simples e prática!

Ingredientes

  • 1kg de fraldinha bovina;
  • sal em escamas a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • ½ maço de alecrim;
  • ½ maço de salsinha.

Modo de Preparo

Limpe a fraldinha e reserve a gordura da peça. Da gordura reservada, retire um pedaço e passe na grelha da churrasqueira para deixá-la lubrificada de modo que a carne não grude nela.

A parte que restou da gordura, você deve cortar em pedacinhos, colocar em uma panela e levar ao fogo para derreter. Reserve.

Tempere a fraldinha com sal em escamas e pimenta-do-reino a gosto e deixe a carne absorver o tempero por, pelo menos, 10 minutos. Junte a salsinha e o alecrim e faça um amarrado para usar como pincel.

Insira esse pincel de ervas dentro da panela de gordura reservada antes e pincele a carne com ela. Leve à churrasqueira para assar, pincelando de tempo em tempo com a gordura. Quando a carne já estiver dourada, vire e repita o processo.

Lembre-se de não deixar assar demais para não torrar a peça. Embora ela seja mais saborosa ao ponto, o modo de servir vai depender do seu gosto.

Retire a carne da churrasqueira e deixe-a descansar por 5 minutos. Isso porque durante esse período, os sucos vão se redistribuir dentro da peça. Não se esqueça de fatiá-la contra as fibras.

Confira a receita em vídeo:

Pronto para fazer o seu churrasco de fraldinha?

E aí, pronto para fazer o seu churrasco de fraldinha? Até aqui, ficou claro que o preparo não é tão difícil quanto parece, não é mesmo? Entretanto, alguns cuidados são necessários para garantir a suculência da carne.

Vale lembrar que cada pessoa tem um tempero de preferência e um modo de fazer diferente. É exatamente isso que torna cada receita única. Contudo, pesquisar e explorar novos modos de cozinhar é sempre bom para se renovar na cozinha.

Se você ficou com alguma dúvida ou quiser compartilhar a sua forma de temperar e assar a carne em questão, deixe um comentário. Lembre-se de compartilhar o conteúdo para que mais pessoas saibam como fazer churrasco de fraldinha.

Bom apetite e até a próxima!

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